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30日間熟成させたにんにくを使用
「やわたの熟成にんにく」は、にんにくの最高級ブランドである“福地ホワイト六片”を使用しています。福地ホワイト六片は粒が大きく、アリシンなどの栄養価が特に高い事でも知られていますが、さらにこのにんにくを熟成させる事で栄養成分を高めています。
にんにくは熟成させる事で色が黒く変化して“黒にんにく”となります。30日間じっくり熟成させる事で、熟成前のにんにくよりも効能は何倍にもアップします。
黒にんにくには熟成の段階で抗酸化作用が強くなり、アルツハイマー予防ともなる“S-アリルシステイン”という水溶性のアミノ酸成分が熟成前のにんにくより多く含まれるようになります。
熟成された黒にんにくは、熟成前のにんにくに比べこの他にもアミノ酸で約1.28倍、タンニンだと約5倍もの成分を含有します。
また、熟成された黒にんにくの方が高血圧予防やコレステロールの減少効果が高いと言われています。
にんにくを熟成させるメリットはまだあります。
熟成させる事で、あの独特のにおいが減少します。また、味にも変化が見られ甘酸っぱい味になります。そのままおやつ代わりにパクパクと食べれてしまう位です。
「やわたの熟成にんにく卵黄」では、このにんにくの熟成を職人が一つ一つ丹念に行っています。
その他の栄養分比較
熟成された黒にんにくと、熟成前の白にんにくとではアミノ酸やタンニン以外の他の栄養分の含有量も変わってきます。
脂肪燃焼効果は白にんにくの約２倍、またSOD（活性酸素除去酵素）が増えるために、日常の疲労回復効果も高くなります。
ポリフェノールの含有量も約５倍以上となります。
血管を強くして血液をサラサラにし、心臓病や動脈硬化予防にも効果のあるポリフェノールですが、にんにくの成分とポリフェノールの相乗効果は、細胞の活性化によるアンチエイジング対策・美容面といった女性にとってもよりうれしいものとなります。
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